Вопрос

Что входит в подготовку порции замороженного блюда перед разогревом в микроволновой печи:

Ответ

Сделать 4-6 проколов на поверхности пленки пластикового порционного контейнера

Вопрос

Блюда можно приготовить и разогреть с применением парообразования:

Ответ

В пароконвекционной печи

Вопрос

Мойка рабочей камеры пароконвекционных и конвекционных печей осуществляется:

Ответ

После окончания рабочего дня

Вопрос

Допустимый диапазон температуры при виде термической обработки «варка на пару»:

Ответ

От 30 до 130 гр.

Вопрос

Что из указанного вспомогательного кухонного инвентаря используется для приготовления и разогрева блюд в пароконвекционных и конвекционных печах:

Ответ

Гастроемкость стандарта GN

Вопрос

Какие варианты микроволновых печей используются на сегодняшний день в вагонах-ресторанах:

Ответ

Профессиональные и бытовые

Вопрос

Какие марки профессиональных микроволновых печей используются на сегодняшний день в вагонах-ресторанах:

Ответы

VX-S

Kocateq

Menumaster

Вопрос

В какой посуде запрещено разогревать в микроволновой печи:

Ответ

Все перечисленные варианты